Cuba celebrará la 14 edición del Festival Internacional de Varadero Gourmet entre los días 11 y 13 en su ya habitual sede del Centro de Convenciones Plaza América, del famoso balneario matancero, considerado el principal destino de sol y playa de la nación antillana.
En conferencia de prensa, el director adjunto de la empresa extrahotelera Palmares S.A, Lázaro Darién Casa Bella Hernández, comentó el interés de lograr que el evento aporte saberes y conocimientos en esta rama a partir de los encuentros e intercambios de carácter académico previstos en el programa y la socialización de buenas prácticas y métodos que resaltan aquellos atributos que denotan evolución dentro de la culinaria nacional, en función de su sostenibilidad y en defensa de los elementos identitarios.
Se trata de enaltecer la gastronomía como expresión cultural que comprende los saberes y prácticas transmitidos de una generación a otra, asociados a procesos tradicionales de producción agrícola, ganadera y de pesca, con el objetivo esencial de enaltecer técnicas contemporáneas, procedimientos para la elaboración y transformación de alimentos y bebidas, junto al acto de consumirlos a tono con el contexto socioeconómico.
“La cita –dijo el directivo- favorecerá la promoción de atributos de calidad en la gastronomía cubana sobre la base de la evolución en la práctica de la elaboración y el uso de materias primas e insumos, orientado a la sostenibilidad de las ofertas y la defensa de la cultura culinaria del país.”
La directora Comercial de Palmares, Ariadna Viña, hizo una presentación especial sobre el Varadero Gourmet, organizado además por el Ministerio de Turismo de Cuba (Mintur) y el Grupo Empresarial Cubasol.
Explicó que este encuentro, además del área expositiva, incluye un acápite académico, que promueve el aprendizaje y la socialización de experiencias a través de conferencias, ponencias y competencias, desarrollados por especialistas y exponentes del arte culinario, así como proveedores de productos y servicios orientados a la gastronomía, a nivel nacional e internacional, y las visitas dirigidas a los stands comerciales.
Entre las temáticas que se examinarán señaló los asuntos relacionados con los cambios en la cocina para preservar, los hitos que marca la gastronomía en el tiempo, los saberes de la cocina alternativa, la tradición y la alta cocina, la enseñanza de la gastronomía y su rol educativo, la cocina artística y la economía circular aplicada a esa rama.
Anunció Viña que habrá concursos de elaboraciones culinarias, presentaciones sobre la evolución de la industria ronera; certamen de coctelería Zelzer, de la empresa Gran Castor; intercambio sobre los servicios gastronómicos que también marcan épocas, y de coctelería evolutiva o la tradición renovada, además de la Juve&Camps, Cavas Reservas y de Multiservice Ron Varadero.
La agenda del cónclave abarca también concurso de técnicas de cantina, cata y maridaje, conferencias sobre sabores, destrezas y modernidad del Habano Sommelier en Cuba y eventos competitivos de cocina y servicios gastronómicos, y de coctelería en estilo clásico y Flair.
Según precisó la directiva de Palmares, han manifestado interés en participar, expertos y empresarios de España, Chile, Canadá, Italia, Francia, Estados Unidos, Brasil, China y el país anfitrión, junto a los de Rusia, Argentina y Suiza, estos últimos aún por confirmar.
Citó varios de los expositores internacionales en el evento que, como en años anteriores, se suman a las empresas nacionales, tanto estatales como las nuevas formas de gestión privadas y cooperativas, más varios de los proveedores habituales.
En la lista aparecen Masoliver, Master & Master, Pucara, Prochile, Bodega Joan Sardá, VIMA, Bodegas Torres, Freixenet, MG Gran Castor y Proxcor.
En cuanto a los representantes locales señaló a ITH S.A, Bucanero, Havana Club International, Los Portales, La Estancia, CIMEX, CubaRon (Cerveza Parranda), Multiservice, Coralac, ACOPIO Santiago de Cuba y los 3 Gallegos SURL.