Leguminosa oriunda de América y grano favorito en Cuba, los frijoles negros ofrecen la posibilidad de preparar varios platos, aunque en un sabroso potaje es toda una tentación. También se consumen en otros países latinoamericanos con nombres diferentes: caraotas, porotos… y en diferentes preparaciones: feijoada (Brasil), gallo pinto (Nicaragua)… En Cuba forman parte del típico arroz “moros y cristianos”, pero solos también constituyen una comida emblemática de la cocina nacional, comúnmente acompañados con arroz blanco, aunque hay quienes prefieren degustarlos con pan. Los “frijoles dormidos” son una de sus variantes…
Leer másLos tentadores frijoles negros
