El chef cubano Gilberto Smith, grande entre los grandes de la culinaria, fue recordado en ocasión del centenario de su natalicio en una velada en la que se realizó la cancelación de un sello postal en su honor.
Leer más Un equipo de chefs escultores culinarios cubanos capaces de lograr formas creativas en vegetales, hortalizas y frutas merecieron Mención de Honor en el torneo mundial “El arte de mukimono”, en el que compitieron más de un centenar de obras de 27 países.
Leer más Esa fuente de proteína que, por su alta disponibilidad en Cuba y cuya repetición puede aburrir, el pollo merece que se le adorne y cambie su modo de cocción para apreciar su carne.
Leer más El arroz pilaff es un modo tradicional de cocinar el arroz en la India. Sin embargo, el cereal preparado de esa manera es un plato atribuido a los turcos o los persas.
Leer más Como cantaba el inigualable Ignacio Villa (Bola de Nieve), “chivo que rompe tambó, con su pellejo paga y, lo que es mucho mejor, en chilindrón acaba”.
Leer más Cuando nos referimos a la cocina literalmente, estamos hablando del aparato que sirve para cocinar o de la habitación donde se elaboran los alimentos, de ahí se derivan los términos cocinero: persona que cocina y como resultado de esta actividad y de la relación de este con los alimentos y el entorno surge la palabra gastronomía. Por otra parte, cuando un cocinero es creativo en sus propuestas surge el arte culinario que es en definitiva la meta de todos los cocineros que aman lo que hacen. Todo esto puede parecer…
Leer más Aunque los amantes de esta fruta-vegetal, casi siempre verde, pero en ocasiones también morado por fuera, disfrutan solo de su pulpa, la cáscara y hasta su semilla brindan beneficios a la salud humana.
Leer más Un singular matrimonio entre la cocina mexicana y la cubana se está gestando en La Habana, dos vertientes culinarias con diferencias, pero también con muchas potencialidades de fusión.
Leer más El mestizaje de Cuba también se refleja en la mesa tradicional, en un mosaico de aromas, sabores y texturas que integran nuestra identidad culinaria.
Leer más La sal o cloruro de sodio (ClNa) es un condimento que, además de aportar un sabor salado, administrada en las dosis idóneas, refuerza los aromas y sabores de los platos cocinados.
Leer más Leguminosa oriunda de América y grano favorito en Cuba, los frijoles negros ofrecen la posibilidad de preparar varios platos, aunque en un sabroso potaje es toda una tentación. También se consumen en otros países latinoamericanos con nombres diferentes: caraotas, porotos… y en diferentes preparaciones: feijoada (Brasil), gallo pinto (Nicaragua)… En Cuba forman parte del típico arroz “moros y cristianos”, pero solos también constituyen una comida emblemática de la cocina nacional, comúnmente acompañados con arroz blanco, aunque hay quienes prefieren degustarlos con pan. Los “frijoles dormidos” son una de sus variantes…
Leer más El boniato o camote, la yuca y el maíz forman la triada más significativa de alimentos que dio América a la cocina mundial, según la autora Madelaine Vázquez Gálvez de Cuba.
Leer más Quien haya recorrido algunos países latinoamericanos, España o Estados Unidos, habrá tenido oportunidad de ver anunciados en los barrios latinos, formando parte destacada en menús de cafeterías, fondas y restaurantes, el picadillo a la habanera y el sandwich cubano.
Leer más Quizá por una sana tendencia mundial a retornar a lo natural, sobre todo en materia de alimentación, la cocción a las brasas se ha ido imponiendo en la gastronomía y hay cada vez más restaurantes que ofrecen esta opción, e incluso hacen de ella el centro de su menú.
Leer más Ajiaco es un vocablo sinónimo popular de “mezcla” y es precisamente de lo que está formado: unión de viandas y carnes, mezcla de orígenes y pueblos.
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