Fufú de plátano, tan sonoro como sabroso

De África, la cocina cubana se nutrió del ñame, la malanga, el plátano, el quimbombó, la…

Para épocas de retiro o fiesta, la salsa hace la diferencia

Sea usted o no practicante del cristianismo, a la hora de preparar comidas especiales para tiempos…

Sopa ideal después de una trasnochada

Según parece, fue Estanislao Leczinski, rey polaco suegro de Luis XV de Francia, buen gastrónomo y…

Tamal en hojas

El ofrecimiento de este sabroso alimento es de los pregones más populares de Cuba a través…

La sabrosa papa rellena habanera

Tanto en una mesa más o menos elegante, como en un puesto de venta de comida…

¡Ay qué bueno, qué bueno, el Guanajo Relleno!

El tradicional cerdo asado en las fiestas de fin de año tiene un poderoso contrincante: el…

Calalú, aporte mandinga a la cocina cubana

En busca de los tesoros gastronómicos de las provincias centrales cubanas, Villa Clara, Sancti Spíritus, Cienfuegos…

Pilaff o la transculturación del arroz

El arroz pilaff es un modo tradicional de cocinar el arroz en la India. Sin embargo,…

Majarete, dulce historia de un postre

La cocina cubana es muy pródiga en las recetas de dulces. El recetario europeo, que tenía…

El bacán de Baracoa

En países como Cuba, Colombia, República Dominicana y Chile, bacán es un adjetivo que califica a…

Chivo que rompe tambó… en chilindrón acaba

Como cantaba el inigualable Ignacio Villa (Bola de Nieve), “chivo que rompe tambó, con su pellejo…

Frituras de malanga

La malanga es una de las viandas favoritas de los cubanos. Con apreciables valores nutricionales, de…

La “tentación” del banano

El plátano o banana  es una fruta tropical originaria del sudeste asiático. El término “banana” deriva…

La falda ideal para hacer “ropa vieja”

Como la comedia silente en la que Charles Chaplin comparte la suela de un zapato con…

Del mar, un pescado a la cubana

Al ser una isla estrecha, rodeada de mar, uno de los ingredientes de la dieta de…

Aguacate, prodigio de la naturaleza y del paladar

Aunque los amantes de esta fruta-vegetal, casi siempre verde, pero en ocasiones también morado por fuera,…

Carne mechada, familia satisfecha

Mis abuelos paternos eran vegueros de Pinar del Río y antes, procedieron de Islas Canarias, mientras…

Arroz con Leche se quiere casar…

Arroz con leche, así comienza una antigua canción infantil que ya entonaban mis abuelas. 

Cuba innovó la cultura del maíz con el tamal en cazuela

Maíz, palabra de origen indio caribeño, significa literalmente  “lo que sustenta la vida”, dicen los investigadores…

Los secretos del quimbombó

La humilde vaina verde llamada quimbombó, gombo, okra o hibiscusesculentus, se dice proviene de África y…

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