Adicción cubana a la fritura ¿en extinción?

La forma cubana de cocción, dicen los entendidos, lo que identifica a su cocina, es lo…

Bodeguita del Medio, auténticamente cubana

Conocer La Bodeguita del Medio cuando se está en La Habana es un ritual inexcusable para…

Cocina cubana, Patrimonio Cultural Inmaterial de la nación

La cocina cubana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial del país, por ser parte de la identidad…

La falda ideal para hacer “ropa vieja”

Como la comedia silente en la que Charles Chaplin comparte la suela de un zapato con…

Carne mechada, familia satisfecha

Mis abuelos paternos eran vegueros de Pinar del Río y antes, procedieron de Islas Canarias, mientras…

Congrí o moros, otra joya mestiza de la cocina cubana

Entre muchos otros platos por los que se identifica a Cuba, está la mezcla que su…

Frituras de maíz

En la culinaria de los diversos países latinoamericanos, el maíz es uno de los ingredientes más…

Maíz de las mil caras

Según los registros más antiguos de la cocina cubana, se destaca el maíz, junto a otras…

Vaca frita

El cubano es muy “comedor” de carne de res, pero a su manera. Y la vaca…

Gastronomía de Centroamérica, fusión de la cocina indígena, africana y española

Vayamos donde vayamos en Centroamérica encontraremos una cocina variada con guisos, sopas, y antojitos (el equivalente…

Picadillo habanero y sandwich cubano, platos más conocidos

Quien haya recorrido algunos países latinoamericanos, España o Estados Unidos, habrá tenido oportunidad de ver anunciados…

Alternativa de la comida a las brasas

Quizá por una sana tendencia mundial a retornar a lo natural, sobre todo en materia de…

El arroz frito no vino de China

La mezcla de europeos, africanos y chinos dio un toque mágico a la población cubana e…

El paladar exótico exige degustar a Baracoa

Intrincada como su naturaleza, Baracoa guarda celosamente platos que le son exclusivos. Primada no solo por…

¡A falta de pan, casabe!

La palabra casabe es indígena, tan antigua como el propio alimento, se refiere a una torta…

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