En la culinaria de los diversos países latinoamericanos, el maíz es uno de los ingredientes más versátiles, base de variadas preparaciones, saladas o dulces.
En Cuba, algunas de las elaboraciones que lo emplean figuran entre los platos emblemáticos de la cocina nacional, como las frituritas, para preparar las cuales ofrecemos las recomendaciones de chefs de la Federación de Asociaciones Culinarias del país.
Las frituras de maíz se preparan con maíz tierno rallado (lo más usual es utilizar un guayo). Son muy gustadas como entrante caliente, para picar o como postre. Las frituras deben freírse al momento de ser consumidas y quedar crujientes. Pueden comerse saladas, acompañadas con salsas, o dulces, acompañadas con miel de abejas y siropes.
En caso de ser dulces, se mezcla la masa con azúcar, sal, huevo batido y una cucharadita de anís al gusto.
Ingredientes
1 taza de maíz tierno molido (250 g)
1 huevos (55 g)
2 tazas de aceite (para freír) (460 mL)
1 cdta. de sal (5 g)
Preparación
Mezclar bien el maíz molido con la sal y los huevos. Seleccionar la mezcla con una cuchara y depositar en el aceite caliente. Cocinar las frituras hasta que estén doradas.
