La cuarta edición del curso “Los sabores italianos de la dieta mediterránea”, el cual forma parte de la Semana de la cocina de Italia en Cuba, está a disposición de los culinarios del país antillano en el Proyecto Restaurante Escuela Artechef desde el pasado lunes y se extenderá hasta el viernes 1 de diciembre, según trascendió.
Conducido por el afamado chef Davide Saretto, profesor del Enaip Veneto Impresa Sociale italiano, y su asistente Giada Bozzolan, el encuentro reúne a una veintena de chefs y maestros cubanos que conocen a profundidad temas de la cocina vegetal y natural, la sostenibilidad y el aprovechamiento de ingredientes que permiten hacer platos de una manera creativa y agradable.
En la apertura, Simona Autuori, directora de la agencia de comercio y la promoción del gobierno italiano, dijo sentirse «satisfecha por la realización de las cuatro ediciones de la cocina de su país, lo que sin dudas ha contribuido a elevar el conocimiento de platos y recetas en esta Isla y al aprendizaje de chef y maestros de esos secretos».
De acuerdo con el embajador de Italia en la Mayor de las Antillas, Roberto Vellano, estos amplios cursos de cocina cuentan con la valiosa colaboración de Enaip Veneto Impresa Sociale, una de las más importantes redes de centros de formación profesional de su país.
En tanto, el chef Saretto precisó que estos cursos se realizan con la finalidad de actualizar, formar e internacionalizar a los chefs locales en el sabor y creatividad de los platos de Italia, y favorecer el intercambio entre dos importantes culturas internacionales.
También Eddy Fernández Monte, presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de Cuba (FACRC) agradeció esta colaboración que es la más sostenida con una nación de la Unión Europea, al tiempo que reiteró la confianza en la difusión más actualizada de la cocina italiana en esta Isla que ama las pizzas y los espaguetis.
Se indicó además que, estos importantes talleres son posibles por la cooperación y el apoyo de la Enaip como ente social de ese país con la Agencia Italiana para el Comercio Exterior ITA (Italian Trade Agency, por sus siglas en inglés), de Cuba.