Yemitas caramelizadas

Receta de Yemitas Caramelizadas fáciles de preparar y rápido.

Yemitas Caramelizadas

Ingredientes:

1. Yemas de huevo – 1tza

2. Azúcar refino – 350gr

3. Vainilla – 5ml

4. Canela en rama – ½ U

5. Limón – 1U

6. Sal – ¼ cdita

 

Ingredientes para la cubierta:

1. Almendras o maní – 150gr

2. Azúcar – 250gr

3. Agua – 60ml

Procedimiento:

Se realiza un almíbar con el azúcar, la canela, el zumo y la cáscara de limón en una taza de agua. Dejar que alcance el punto de bola blanda (115ºC) y una vez alcanzado la temperatura dejar enfriar. Aparte batir fuertemente las yemas junto con la vainilla y colocarlas en una cazuela de fondo grueso  para cocerlas a baño María. Revolver con una paleta de madera  hasta que se espesen y se vea el fondo de la cazuela.  Colocarlas con una cuchara encima de una bandeja previamente engrasada. Una vez tibia se le dan forma redondas. Aparte se realiza un caramelo y se bañan las yemitas. Seguidamente se  espolvorea con las almendras troceadas y tostadas. Dejar que cristalice el caramelo.

 

Tiempo de cocción: 15m

Complejidad: baja

Ración para 8

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