Durante el pasado viernes se convocó la presentación de productos de Catachile en el Centro de Convenciones del Hotel Iberostar Grand Packard, un muestrario de los diferentes vinos chilenos, interesados en afincarse en el mercado cubano.
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Sobre el origen del boniato, como es llamado en Cuba, existen opiniones divergentes, pero nadie duda de la utilidad de este tubérculo, tanto por su empleo directo en la alimentación como por su uso como materia prima en la industria.
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Entre muchos otros platos por los que se identifica a Cuba, está la mezcla que su cocina hace del arroz y los frijoles, combinación también relacionada con el origen mestizo de su nacionalidad.
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Arroz con leche, así comienza una antigua canción infantil que ya entonaban mis abuelas.
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Un singular matrimonio entre la cocina mexicana y la cubana se está gestando en La Habana, dos vertientes culinarias con diferencias, pero también con muchas potencialidades de fusión.
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El mestizaje de Cuba también se refleja en la mesa tradicional, en un mosaico de aromas, sabores y texturas que integran nuestra identidad culinaria.
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En la culinaria de los diversos países latinoamericanos, el maíz es uno de los ingredientes más versátiles, base de variadas preparaciones, saladas o dulces.
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El destacado y novel bartender Miguel Ángel Jiménez, embajador de Royal Bliss, y asesor de diferentes proyectos gastronómicos en Madrid, España, se mostró impresionado por la pujanza y la fuerza de la coctelería y los cantineros cubanos.
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Maíz, palabra de origen indio caribeño, significa literalmente “lo que sustenta la vida”, dicen los investigadores de este vegetal que dio origen a toda una cultura e influyó también en la cocina cubana.
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Con motivo de la celebración en todo el mundo de la V Edición del evento Goût de France, la embajada del país galo en Cuba organizó una jornada especial para festejar la fecha, conocida también como el Día de la Primavera de la gastronómica francesa.
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La humilde vaina verde llamada quimbombó, gombo, okra o hibiscusesculentus, se dice proviene de África y algunos sitúan su origen en las montañas de Etiopía, pero nadie imagina sus escondidas y diversas propiedades.
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Cuando la música se une a la buena comida y a un ambiente grato, la velada es memorable, y es lo que ocurrirá este sábado 30 de marzo a las 8:00 pm en el Balcón de Diego, con el debut del grupo Benny Luis & D’Rojas Band.
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La sal o cloruro de sodio (ClNa) es un condimento que, además de aportar un sabor salado, administrada en las dosis idóneas, refuerza los aromas y sabores de los platos cocinados.
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Según los registros más antiguos de la cocina cubana, se destaca el maíz, junto a otras viandas o vegetales como la yuca y el boniato, aparte de la carne de aves, crustáceos, reptiles, mamíferos y peces, que formaban parte de la alimentación de los pueblos originarios de esta Isla, pero también de todo el continente.
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El cubano es muy “comedor” de carne de res, pero a su manera. Y la vaca frita es uno de los platos emblemáticos de la culinaria nacional, que incluso se cita en la novela decimonónica cubana Cecilia Valdés, todo un monumento de la literatura cubana y latinoamericana.
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A veces, una carne, pollo, pescado o arroz salteado pueden resultar muy bien confeccionados, pero el acompañamiento de una salsa puede convertir la comida o celebración en algo exclusivo y extraordinario.
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Leguminosa oriunda de América y grano favorito en Cuba, los frijoles negros ofrecen la posibilidad de preparar varios platos, aunque en un sabroso potaje es toda una tentación. También se consumen en otros países latinoamericanos con nombres diferentes: caraotas, porotos… y en diferentes preparaciones: feijoada (Brasil), gallo pinto (Nicaragua)… En Cuba forman parte del típico arroz “moros y cristianos”, pero solos también constituyen una comida emblemática de la cocina nacional, comúnmente acompañados con arroz blanco, aunque hay quienes prefieren degustarlos con pan. Los “frijoles dormidos” son una de sus variantes…
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Por Yuri Muñoz En el contexto del proyecto Balcón del Habano, la División Comercial Like Italy, de la compañía italiana AM Group Srl, presentó en La Habana nuevas líneas de vinos de esa nación europea para el mercado cubano. En el encuentro, celebrado en la Terraza Mirabana del Hotel Parque Central Torre, se realizó el lanzamiento de los vinos Colli Liburni, de la región de Puglia: Gaudeamus (espumoso Brut); Emozione La Falanghina (blanco); Colli Liburni biológico (rosado) y Emozione Nero di Troya (tinto). De igual forma, una pequeña exposición y…
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Por Yuri Muñoz El ron Havana Club Tributo 2019, cuyo lanzamiento se efectuará en el venidero XXI Festival del Habano, se distingue de las tres ediciones anteriores por el toque femenino que le impregnó la primera y única Maestra Ronera nacional, Salomé Alemán. Junto a José Navarro y Asbel Morales, los tres profesionales lograron un producto muy aromático, único de su tipo en el universo relacionado con la elaboración y creación de las bebidas tipo Prestige o Premium, de acuerdo con información presentada en conferencia de prensa efectuada en el…
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Los habitantes del archipiélago cubano en todos los tiempos gustaron de comer los productos del mar que los rodeaba, así como de sus ríos y costas.
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